ตะโก้เป็นขนมที่มีลักษณะเฉพาะตัวคือ
มี 2 ส่วน ส่วนที่เรียกว่าตัวตะโก้นั้นจะใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่นเผือก ข้าวโพด
มะพร้าวอ่อน ฯลฯ ก็จะเรียกตัวตะโก้ตามส่วนผสมที่ใส่ ส่วนหน้าจะมีสีขาว
เพราะต้องใส่กะทิเป็นส่วนประกอบ
การกวนตะโก้
ให้กวนไปในทางเดียวกัน เมื่อข้นแล้วต้องกวนต่อนานๆ
จะได้ไม่คืนตัวเป็นน้ำ การหยอดหน้าขนม
ต้องตั้งไว้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใช้ช้อนตักหยอดลงตรงกลางไม่ต้องเกลี่ย
เพราะจำให้หน้าไม่เรียบ
การทำน้ำลอยดอกไม้
ส่วนผสมที่ใช้
·
น้ำเปล่า (สะอาด)
·
ดอกมะลิหรือดอกกระดังงา
·
เทียนอบ
วิธีทำ
1.
นำน้ำเปล่าใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
2.
ดอกมะลิเด็ดขั้วแล้วล้างน้ำสะอาด
หรือดอกกระดังงานำมาลนไฟพอหอม
3.
นำมาลอยในน้ำเปล่า
4.
ถ้ามีเทียนอบจุดเทียนอบใส่ถ้วยลอยบนน้ำ
เป่าให้ดับ ปิดฝาภาชนะให้สนิททิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
หรือทำตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ทั้งคืน เช้าจึงกรองเอาแต่น้ำ ซึ่งจะมีกลิ่นหอม นำไปใช้กวนตัวตะโก้
การทำกระทงใบเตย
o
ใช้ใบเตยหอมล้างสะอาด แบ่งเป็นห้าส่วน
ส่วนละประมาณ
1-1/4 นิ้ว ตามต้องการ
o
บากให้ถึงเส้นกลางใบ จับพับตามรอยบาก
ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม
o
ใช้คลิปหนีบตรงส่วนที่ 5
วิธีการทำกระทงสี่มุม
o
ใบตองที่ใช้เป็นใบตองตานีหรือใบตองกล้อยน้ำว้าเช็ดใบตองให้สะอาด
o
ตัดใบตองเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว
o
ใช้ใบตอง 2 ชิ้นวางสลับเส้นใบ
o
พับมุมให้เท่ากันทั้งสี่มุม โดยใช้คลิปหนีบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น