เครื่องปรุง
+ ส่วนผสม
* แป้งสาลีอเนกประสงค์ 11/4 ถ้วย
*
กะทิ 1 1/4 ถ้วย
*
น้ำตาลทราย 11/4 ถ้วย
*
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 7 ฟอง
* แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
*
แบบพิมพ์สำหรับกดขนม
*
ทองคำเปลว
วิธีทำทีละขั้นตอน
1.
นำกะทิไปตั้งบนกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจน
เริ่มเดือดสักพักจึงนำลงมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงนำ
ไปเคี่ยวต่อจนข้นขาว ปิดไฟ ยกลงคนให้เย็น
2. ใส่ไข่แดงลงไปผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน
ทยอยใส่และคนจนไข่หมด
3. ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนร้อน
จากนั้นจึงค่อยๆใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ
และยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น
4.ตักเอาส่วนผสมอัดเข้าแบบพิมพ์ กดให้แน่น
แล้วจึงเคาะออกจากแบบ เศษทองคำเปลวบนหน้าขนม
5. จัดใส่จานเสริฟเป็นของว่างได้ทันที
หรือเก็บใส่ภาชนะมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น